あっという間に10月も半ばとなりました。仕事もプライベートも、大きな動きがあり、毎日慌ただしくしております。
そんな中、突然ですが、私には得意料理がひとつだけあります。それはペペロンチーノ。たっぷりオリーブオイルににんにくのスライスと鷹の爪（にんにくも鷹の爪も、伯父が作ってくれたものだと格別）、それを弱火にかけ、良い香りがするのを待つ時間が何とも言えない幸せ。アルデンテのパスタ（麺はもっちり太め）を投入してできあがり。具材はその時の冷蔵庫の中身次第で、変幻自在です。そんな私の唯一の得意料理であるペペロンチーノの原点は、かつて水道橋にあった、とある家庭的なイタリアン料理のお店。
そのお店で過ごす時間といえば、まずは生ハムをデキャンタの赤ワインと一緒にいただき、しめには決まってペペロンチーノ。これが当時のルーティンでした。
料理には、家族の味や友人との思い出の一皿など、誰もが持つ原点があるのでしょうね。このペペロンチーノのように、料理は時に過去の宝物を呼び起こしてくれます。
今日もそのお店を思い出しながら、ペペロンチーノをつくります。
2024.10.14
